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含钙量比牛奶还高,它是夏季必吃“长寿菜”!入伏前要多吃~

2022-07-12 10:14 发布人:guoyiAdmin 浏览:

  “五月苋正当时,七月苋金不换。”7月正是吃苋菜的好季节,不仅便宜,营养价值还特别高!

苋菜有“5高”

  苋菜的食用和药用价值在很早以前就被古人注意到了,《本草纲目》中就记载了它“味甘性凉,补气除热,利在小肠,治初痢”。而从现代营养学的角度来看,苋菜更是一种不能错过的“5高”蔬菜!

  1.钙高

  苋菜的钙含量高达178毫克/100克,含钙量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍,有促进生长发育、帮助强健骨骼的作用。

  2.叶酸高

  苋菜的叶酸含量名列前茅,可达到300微克/100克,有助于营养脑神经,辅助降低老年痴呆的患病风险。

  3.钾高

  苋菜是一种高钾低钠型蔬菜,钾含量为340毫克/100克,常吃有助于保护心脑血管,辅助调控血压。

  4.维生素A

  苋菜还是维生素A含量最为丰富的蔬菜之一。维生素A对于视力健康很有好处,因而很适合老年人、经常用眼的人群食用。

  5.膳食纤维

  苋菜还富含膳食纤维,每百克含量在1.8克左右,对于便秘及想控制体重的人群来说也是一个不错的选择。

红苋菜与绿苋菜有什么不同

  苋菜有红绿之分,从营养学上看,二者差异不大;但在中医的角度,二者还是有所区别的。南京市中西医结合医院食疗专家王东旭介绍——

  红色的苋菜能够驱逐淤血,所以,有淤血的患者可以适量多吃一些。

  绿色的苋菜,能调畅气机,有痰尤其是有热痰的患者可以多吃一些。

  总的来说,便秘的人都可以吃一些,有助于通大小便。血脂高的人也可以多吃一些红苋菜,因为它能“通血脉,逐瘀血。”

苋菜怎么炒才好吃

  苋菜味道清香甘美,可炒可做汤,也可烫后凉拌,实属佐餐佳品。家庭一般多作炒食,然而热锅沸油烹炒,既失其鲜嫩,又会丢失一些营养物质。

  正确的炒法是,将苋菜倒入冷锅中,不放油,置炉火上塌软至熟,然后盛出,再将生油入锅上火炼熟,倒入苋菜,加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美,又能避免营养物质流失。

  在此,给大家介绍一种苋菜的美味做法,大家快来试一试——

  苋菜绿豆芽蜡烛包

  主料:苋菜150克、绿豆芽100克、面粉适量。

  调料:盐、胡椒粉、食用油适量。

  做法:

  1.苋菜洗净后用清水浸泡,一部分沥干水分,一部分入锅煮出红汤。

  2.待红汤微凉后,倒入面粉中和成面团,醒发后做成大剂子,擀成皮。

  3.锅内放食用油,蒜片爆香后,将苋菜和绿豆芽入锅炒熟出锅。

  4.将馅料包入面皮中,包成蜡烛包,入锅煎熟即可食用。

  此道“苋菜绿豆芽蜡烛包”,是一道素食面点,苋菜同富含植物蛋白的绿豆芽同入馅,营养均衡,味道鲜美,适合减肥健美一族食用。

吃苋菜,要注意

  值得注意的是,再好的食物也不可多食。若具体到苋菜,以下几种人要远离:

  1.产妇尽量少吃或者不吃。苋菜有破血的作用,“食之易产”。

  2.苋菜性凉,利大小肠,容易导致腹泻,老年人只可适量食用,凡脾胃虚弱者、脾胃虚寒者忌食。

  3.忌与鳖同食。

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